โรคไข้หูดับ: เตือนภัยคนชอบกินหมูดิบ จากการติดเชื้อสเตรปโตค็อกคัส ซูอิส

ทำไมเมนูหมูดิบถึงกลายเป็นอันตรายถึงชีวิต

หลายคนอาจเคยได้ยินชื่อโรคไข้หูดับผ่านหูมาบ้าง โดยเฉพาะในกลุ่มคนที่ชอบรับประทานลาบเลือด ก้อย หรือหมูกระทะที่ปิ้งย่างไม่สุกดี ความจริงแล้วเชื้อตัวนี้คือแบคทีเรียที่ชื่อว่า สเตรปโตค็อกคัส ซูอิส ซึ่งมักแฝงตัวอยู่ในทางเดินหายใจและต่อมทอนซิลของหมู โดยที่ตัวหมูเองอาจไม่ได้แสดงอาการป่วยใดๆ เลย แต่เมื่อคนเราไปสัมผัสหรือรับประทานเนื้อหมูที่มีเชื้อนี้ปนเปื้อนเข้าไป มันสามารถทำให้เกิดการติดเชื้อรุนแรงในกระแสเลือดและเยื่อหุ้มสมองอักเสบได้

เชื้อสเตรปโตค็อกคัส ซูอิส เข้าสู่ร่างกายเราได้อย่างไร

เส้นทางหลักที่ทำให้เกิด การติดเชื้อสเตรปโตค็อกคัส ซูอิส มีอยู่สองช่องทางใหญ่ๆ คือ

• การรับประทานอาหารที่ปรุงไม่สุก: โดยเฉพาะเนื้อหมู เครื่องใน หรือเลือดที่ปนเปื้อนเชื้อ หากปรุงไม่ผ่านความร้อนที่เพียงพอ เชื้อจะเข้าสู่ทางเดินอาหารและแพร่กระจายไปทั่วร่างกาย
• การสัมผัสผ่านบาดแผลหรือเยื่อบุ: หากผู้ที่ชำแหละหมู หรือผู้ที่สัมผัสกับเนื้อหมูสดมีแผลที่มือ หรือเชื้อกระเด็นเข้าตา สิ่งเหล่านี้เป็นช่องทางให้แบคทีเรียเข้าสู่กระแสเลือดได้โดยตรง

สัญญาณเตือนเมื่อได้รับเชื้อที่ห้ามมองข้าม

หลังจากได้รับเชื้อแล้ว มักจะใช้เวลาฟักตัวประมาณ 1 ถึง 3 วัน แต่ในบางรายอาจแสดงอาการเร็วภายในไม่กี่ชั่วโมง อาการที่ต้องระวังเป็นพิเศษ ได้แก่

• มีไข้สูงเฉียบพลัน ปวดศีรษะอย่างรุนแรง
• อาการคอแข็ง สับสน หรือเริ่มมีอาการซึมลง
• หูตึงหรือสูญเสียการได้ยินแบบเฉียบพลัน ซึ่งเป็นที่มาของชื่อโรคไข้หูดับ
• มีจุดเลือดออกตามผิวหนัง หรือมีอาการปวดข้อร่วมด้วย

วิธีป้องกันตัวเองให้ปลอดภัยจากโรคไข้หูดับ

การป้องกันทำได้ไม่ยากหากเราปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินและการเตรียมอาหาร ดังนี้

• กินสุกเท่านั้น: เนื้อหมูต้องผ่านความร้อนให้สุกทั่วถึง อย่างน้อย 70 องศาเซลเซียสขึ้นไป
• แยกอุปกรณ์ครัว: ใช้มีดและเขียงสำหรับหั่นหมูดิบแยกจากอาหารชนิดอื่น เพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม
• ดูแลสุขอนามัย: ล้างมือให้สะอาดทุกครั้งหลังสัมผัสเนื้อหมูสด และหากมีบาดแผลที่มือควรสวมถุงมือขณะเตรียมอาหาร
• เลือกแหล่งซื้อที่เชื่อถือได้: หลีกเลี่ยงการนำเนื้อหมูที่มาจากสัตว์ที่ตายผิดปกติหรือตายเองมารับประทาน

หากสงสัยว่าติดเชื้อ ควรทำอย่างไร

หากมีประวัติรับประทานหมูดิบ หรือสัมผัสหมูสดในช่วง 1-3 วันที่ผ่านมา แล้วจู่ๆ มีไข้สูง ร่วมกับมีอาการทางระบบประสาท หรือรู้สึกว่าการได้ยินผิดปกติไป ห้ามซื้อยาทานเองเด็ดขาด ให้รีบไปพบแพทย์ที่โรงพยาบาลโดยเร็วที่สุด เพราะโรคนี้หากได้รับการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะที่ถูกต้องรวดเร็ว จะช่วยลดโอกาสการเกิดภาวะแทรกซ้อนรุนแรงอย่างอาการหูหนวกถาวรหรือการเสียชีวิตได้มาก