โรคอาหารเป็นพิษจากเชื้อซัลโมเนลลา ที่คุณควรรู้ก่อนหยิบอะไรเข้าปาก

ทำไมจู่ๆ ถึงท้องเสียรุนแรงหลังกินอาหารนอกบ้าน

หลายคนคงเคยเจอประสบการณ์แย่ๆ หลังจากไปทานอาหารร้านโปรด แล้วจู่ๆ ก็เกิดอาการปวดท้องบิดอย่างรุนแรงตามมาด้วยการถ่ายเหลวบ่อยครั้ง หลายคนอาจคิดว่าเป็นแค่ท้องเสียธรรมดาหรืออาหารเป็นพิษทั่วไป แต่บางครั้งสาเหตุที่น่ากลัวกว่านั้นคือ โรคอาหารเป็นพิษจากเชื้อซัลโมเนลลา ซึ่งเป็นเชื้อแบคทีเรียที่แฝงตัวอยู่ในอาหารไม่สะอาดหรือปรุงไม่สุก โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ ไข่ดิบ หรือแม้แต่ผักผลไม้ที่ล้างไม่สะอาด

เชื้อซัลโมเนลลาคืออะไรและทำไมถึงร้ายกาจนัก

เชื้อซัลโมเนลลาเป็นแบคทีเรียที่พบได้ในทางเดินอาหารของสัตว์หลายชนิด เมื่อมนุษย์กินอาหารที่มีการปนเปื้อนเชื้อนี้เข้าไป เชื้อจะเดินทางลงสู่ลำไส้และเริ่มแบ่งตัวเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็ว ทำให้เกิดการอักเสบในลำไส้เล็กและลำไส้ใหญ่ จนร่างกายต้องเร่งขับของเสียออกมาเพื่อกำจัดเชื้อโรค จึงเป็นที่มาของอาการท้องเสียรุนแรงและไข้สูงที่เราต้องเผชิญ

เช็กอาการเตือนเมื่อร่างกายได้รับเชื้อ

โดยปกติแล้ว อาการจะเริ่มปรากฏหลังจากกินของปนเปื้อนเข้าไปภายใน 6 ถึง 72 ชั่วโมง โดยอาการหลักที่พบได้บ่อย ได้แก่:

• อาการปวดท้องบิดเป็นพักๆ
• ถ่ายเหลวหรือถ่ายเป็นน้ำบ่อยครั้ง
• มีไข้สูง หรือบางรายอาจมีอาการหนาวสั่น
• คลื่นไส้และอาเจียน

อาการเหล่านี้มักจะทำให้ร่างกายเสียน้ำและเกลือแร่ไปอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นสิ่งที่ต้องระวังมากที่สุดโดยเฉพาะในเด็กเล็กและผู้สูงอายุ

วิธีรับมือเบื้องต้นเมื่อเริ่มมีอาการ

หากคุณเริ่มมีอาการ ให้เน้นการจิบน้ำเกลือแร่ (ORS) เพื่อชดเชยน้ำที่เสียไปจากการขับถ่าย และให้เลือกทานอาหารอ่อน เช่น ข้าวต้ม หรือโจ๊ก โดยเลี่ยงอาหารรสจัด อาหารมัน หรือนมจนกว่าอาการจะดีขึ้น สิ่งสำคัญคือห้ามซื้อยาหยุดถ่ายกินเองโดยไม่ได้รับคำแนะนำจากแพทย์ เพราะยาจะกักเก็บเชื้อโรคไว้ในลำไส้ ทำให้เชื้ออยู่กับเรานานขึ้นและอาจติดเชื้อในกระแสเลือดได้

แบบไหนที่ถือว่าอาการหนักจนต้องมาหาหมอ

แม้หลายคนจะหายได้เอง แต่ถ้าคุณมีอาการดังต่อไปนี้ อย่ารอช้าที่จะมาพบแพทย์:

• ถ่ายเป็นมูกเลือด หรือมีเลือดปนออกมากับอุจจาระ
• มีไข้สูงเกิน 38.5 องศาเซลเซียสติดต่อกันหลายวัน
• อาเจียนรุนแรงจนไม่สามารถดื่มน้ำหรือทานอะไรได้เลย
• มีอาการขาดน้ำรุนแรง เช่น ปากแห้ง ปัสสาวะน้อยลงมาก หรือหน้ามืดเป็นลม

ป้องกันตัวเองให้ห่างไกลจากเชื้อซัลโมเนลลา

การป้องกันทำได้ไม่ยากหากเราให้ความสำคัญกับความสะอาดของอาหารและสุขอนามัยส่วนบุคคล ดังนี้:

• ปรุงอาหารให้สุกด้วยความร้อนทั่วถึง โดยเฉพาะไข่และเนื้อสัตว์
• ล้างมือด้วยสบู่ทุกครั้งก่อนหยิบจับอาหารและหลังเข้าห้องน้ำ
• แยกเขียงและมีดระหว่างอาหารดิบกับอาหารปรุงสุก
• หลีกเลี่ยงการดื่มนมที่ยังไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์

การใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ตั้งแต่ขั้นตอนการเลือกซื้อและปรุงอาหาร จะช่วยลดความเสี่ยงจากการติดเชื้อซัลโมเนลลา และทำให้เรามีความสุขกับการทานอาหารได้อย่างปลอดภัยในทุกมื้อ