วิธีเช็กพยาธิในเนื้อปลาด้วยตาเปล่า ทำเองได้ง่ายๆ ก่อนเข้าครัว

คนชอบทานปลาสดต้องรู้ ดูยังไงว่ามีพยาธิแอบแฝงอยู่ไหม

หลายคนมักกังวลเวลาไปเดินตลาดสด หรือเวลาเลือกซื้อปลามาทำซาชิมิหรือเมนูปรุงสุกว่าจะมีพยาธิปนเปื้อนมาด้วยหรือเปล่า โดยเฉพาะในปลาทะเลหรือปลาน้ำจืดบางชนิดที่มักเป็นพาหะของพยาธิหลายสายพันธุ์ การรู้จักวิธีสังเกตด้วยตาเปล่าก่อนนำมาปรุงอาหารจึงเป็นด่านแรกที่ช่วยให้เราทานได้อย่างสบายใจมากขึ้น

การตรวจสอบพยาธิด้วยตาเปล่าในเนื้อปลา ต้องมองหาอะไรบ้าง

การตรวจสอบพยาธิด้วยตาเปล่าในเนื้อปลาไม่ได้หมายความว่าเราจะเห็นมันวิ่งไปมาเสมอไปครับ พยาธิบางชนิดอาจจะอยู่นิ่งๆ หรือขดตัวอยู่ในเนื้อเยื่อ เราสามารถใช้วิธีการสังเกตง่ายๆ ดังนี้

• สังเกตจุดสีผิดปกติบนเนื้อปลา: พยาธิในปลาหลายชนิด โดยเฉพาะกลุ่มพยาธิตัวจี๊ดหรือพยาธิใบไม้ มักปรากฏตัวเป็นจุดสีขาว จุดสีดำ หรือจุดสีแดงขนาดเล็กแทรกอยู่ในเนื้อปลา หากเห็นจุดที่ดูไม่เป็นธรรมชาติหรือมีลักษณะเหมือนเม็ดเล็กๆ ฝังอยู่ ให้สงสัยไว้ก่อนเลยครับ
• มองหารอยขดหรือเส้นใยแปลกปลอม: พยาธิตัวกลมบางชนิดอาจมีลักษณะเป็นเส้นเรียวยาวเหมือนด้ายเส้นเล็กๆ หรือขดตัวเป็นวงกลมฝังอยู่ในเนื้อเยื่อใกล้กับครีบหรือตามช่องท้องของปลา ให้ลองใช้มีดแล่เนื้อปลาให้เป็นชิ้นบางๆ เพื่อให้แสงผ่านได้ง่ายขึ้น จะช่วยให้สังเกตเห็นสิ่งที่ผิดปกติได้ชัดเจนกว่าเนื้อปลาที่หนาเป็นก้อน
• ความผิดปกติในช่องท้อง: พยาธิส่วนใหญ่มักอาศัยอยู่ในเครื่องในหรือช่องท้องของปลา ดังนั้นเมื่อผ่าท้องปลาออกมาแล้ว ให้ลองสังเกตที่ตับ ไต หรือตามผนังช่องท้อง หากพบก้อนเนื้อลักษณะคล้ายถุงน้ำหรือตุ่มนูนออกมา นั่นอาจเป็นที่อยู่ของพยาธิได้

ทำไมการส่องไฟถึงช่วยให้เห็นพยาธิชัดขึ้น

ถ้าอยากมั่นใจมากขึ้น ให้ลองวางเนื้อปลาที่แล่บางๆ ไว้บนจานแก้วใสแล้วส่องไฟจากด้านล่าง วิธีนี้จะช่วยให้เราเห็นความหนาทึบที่ผิดปกติในเนื้อปลาได้ชัดเจนขึ้นครับ พยาธิบางตัวที่ไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่าในที่แสงน้อย จะปรากฏตัวเป็นเงาหรือเส้นใยให้เห็นทันทีหากมีแสงสว่างส่องผ่าน

เมื่อไหร่ที่ไม่ควรนำปลามาทานต่อ

หากพบความผิดปกติเหล่านี้แล้ว สิ่งที่ดีที่สุดคือการทิ้งเนื้อปลาส่วนนั้นหรือเลิกทานปลาตัวนั้นไปเลยครับ อย่าเสียดายโดยการนำไปล้างน้ำหรือปรุงสุกเพียงครึ่งๆ กลางๆ เพราะความร้อนไม่ถึงจุดที่ฆ่าพยาธิได้อาจทำให้เราติดพยาธิเข้าสู่ร่างกายได้ โดยเฉพาะพยาธิบางชนิดที่ทนต่อความร้อนได้สูง การนำปลาไปปรุงให้สุกด้วยความร้อนสูงอย่างทั่วถึงเท่านั้นจึงจะเป็นทางรอดที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับคนรักสุขภาพ