ผลข้างเคียงจากการรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลหรือสารปรุงแต่งสูง: เมื่อความอร่อยกลายเป็นภัยเงียบ

ทำไมกินของหวานแล้วถึงรู้สึกเพลียมากกว่าสดชื่น

หลายคนมักหยิบขนมหวานหรือเครื่องดื่มรสหวานจัดเข้าปากเวลาที่รู้สึกเหนื่อยล้าจากการทำงาน เพราะเชื่อว่าจะช่วยให้สดชื่นขึ้นทันที แต่ความจริงแล้วน้ำตาลที่สูงเกินความจำเป็นจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้ร่างกายหลั่งอินซูลินออกมามากเกินไปเพื่อจัดการกับน้ำตาลเหล่านั้น ผลที่ตามมาคือระดับน้ำตาลจะตกลงฮวบฮาบอย่างรวดเร็ว ทำให้เราเกิดอาการอ่อนเพลีย สมองตื้อ และง่วงเหงาหาวนอนแทนที่จะรู้สึกกระปรี้กระเปร่า

สัญญาณเตือนจากร่างกายเมื่อได้รับน้ำตาลและสารปรุงแต่งมากเกินไป

ร่างกายเราฉลาดกว่าที่คิด เมื่อเราได้รับน้ำตาลและสารปรุงแต่ง เช่น ผงชูรส สารกันเสีย หรือสีผสมอาหารในปริมาณสูงติดต่อกันนานๆ มักจะแสดงอาการเตือนผ่านระบบต่างๆ ดังนี้

• ผิวพรรณเริ่มมีปัญหา เกิดสิวอักเสบง่าย หรือผิวดูแก่ก่อนวัยเนื่องจากน้ำตาลไปทำลายคอลลาเจนในชั้นผิว
• ระบบขับถ่ายรวน ท้องอืด หรือมีลมในท้องบ่อยจากการย่อยสารเคมีแปลกปลอม
• อารมณ์แปรปรวน หงุดหงิดง่าย หรือมีสมาธิสั้นลงโดยเฉพาะในเด็ก
• ปวดศีรษะเรื้อรัง ซึ่งมักเกิดจากผลกระทบของสารปรุงแต่งรสที่ไปกระตุ้นระบบประสาท

ภัยเงียบสะสมในระยะยาวที่มากกว่าแค่น้ำหนักตัวเพิ่ม

หลายคนกังวลเรื่องน้ำหนักตัวจนลืมมองไปว่า ผลข้างเคียงจากการรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลหรือสารปรุงแต่งสูงนั้นทำลายล้างระบบภายในลึกกว่านั้น การได้รับน้ำตาลเกินมาตรฐานเป็นประจำจะนำไปสู่ภาวะดื้ออินซูลิน ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของเบาหวานชนิดที่ 2 ไขมันพอกตับ และโรคหลอดเลือดหัวใจ นอกจากนี้สารปรุงแต่งอาหารสังเคราะห์บางชนิดยังเข้าไปรบกวนสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้ ส่งผลให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายอ่อนแอลงตามไปด้วย

ปรับเปลี่ยนนิสัยการกินอย่างไรให้ห่างไกลผลข้างเคียง

การจะเลิกกินของอร่อยที่แฝงไปด้วยน้ำตาลและสารปรุงแต่งอาจดูเป็นเรื่องยากในสังคมปัจจุบัน แต่หมอแนะนำให้เริ่มทีละก้าวโดยไม่หักโหมจนเกินไป

เลือกอ่านฉลากให้เป็นนิสัย

ก่อนซื้ออาหารสำเร็จรูป ให้พลิกดูฉลากโภชนาการเสมอ มองหาปริมาณน้ำตาลต่อหนึ่งหน่วยบริโภค และพยายามเลี่ยงอาหารที่มีรายชื่อสารเคมีที่อ่านชื่อไม่ออกหรือยาวเกินไป

หันมาปรุงเองด้วยวัตถุดิบธรรมชาติ

การควบคุมคุณภาพอาหารที่ดีที่สุดคือการทำกินเอง เปลี่ยนจากการใช้ซอสปรุงรสที่เต็มไปด้วยสารเคมี มาเป็นการใช้สมุนไพร เครื่องเทศ หรือการปรุงรสด้วยวัตถุดิบธรรมชาติ จะช่วยลดปริมาณสารแปลกปลอมที่ร่างกายต้องกำจัดออกได้มหาศาล

ค่อยเป็นค่อยไปอย่าทำร้ายตัวเอง

ไม่ต้องถึงขั้นตัดขาดทันทีร้อยเปอร์เซ็นต์ แต่ให้ใช้วิธีการลดปริมาณลงทีละน้อย เพื่อให้ลิ้นและร่างกายปรับตัว การค่อยๆ ลดความหวานลงจะช่วยให้เราค้นพบรสชาติที่แท้จริงของอาหาร และทำให้ร่างกายไม่ต้องทำงานหนักในการกำจัดสารตกค้างอีกต่อไป