เจาะลึกเรื่องการติดเชื้อพยาธิตัวตืดจากเนื้อวัวและเนื้อหมูที่หลายคนมองข้าม

หลายคนชอบกินเนื้อดิบหรือสุกๆ ดิบๆ รู้ไหมว่าความเสี่ยงกำลังตามมา

เวลาไปนั่งล้อมวงกินลาบดิบ ก้อยเนื้อ หรือสเต็กแบบแรร์ที่เนื้อข้างในยังฉ่ำแดง หลายคนอาจไม่เคยนึกถึงเลยว่าเรากำลังนำอะไรเข้าสู่ร่างกายบ้าง การติดเชื้อพยาธิตัวตืดจากเนื้อเป็นเรื่องที่หมอเจอได้บ่อย และมักมาจากนิสัยการกินที่เราเผลอไผลไปกับความอร่อยโดยมองข้ามความสะอาดไป วันนี้เราจะมาคุยกันแบบเปิดอกว่าเจ้าพยาธิพวกนี้มันแฝงตัวมาอย่างไร และทำไมเราถึงต้องให้ความสำคัญกับการปรุงสุก

พยาธิตัวตืดที่อยู่ในเนื้อหมูและเนื้อวัวต่างกันอย่างไร

ถึงแม้จะเป็นพยาธิตัวตืดเหมือนกัน แต่ต้นตอของมันมีความต่างที่น่าสนใจครับ

• พยาธิตัวตืดวัว: เกิดจากการกินเนื้อวัวดิบที่มีตัวอ่อนพยาธิฝังอยู่ เมื่อเข้าไปในลำไส้ มันจะโตเป็นตัวเต็มวัยได้ยาวหลายเมตร บางทีอาจยาวได้ถึง 5-10 เมตรเลยทีเดียว
• พยาธิตัวตืดหมู: ตัวนี้ร้ายกว่า เพราะไม่ได้แค่โตในลำไส้ แต่มันสามารถไชไปตามส่วนต่างๆ ของร่างกายได้ หากเราเผลอกินไข่พยาธิที่ปนเปื้อนมากับอุจจาระหรือความสะอาดที่ไม่เพียงพอ ตัวอ่อนจะเดินทางไปสะสมตามกล้ามเนื้อ ใต้ผิวหนัง หรือร้ายแรงที่สุดคือเข้าไปฝังตัวในสมอง

สัญญาณเตือนจากร่างกายที่บอกว่ามีแขกไม่ได้รับเชิญ

คนไข้ส่วนใหญ่มักไม่ค่อยรู้ตัวในช่วงแรก เพราะพยาธิตัวตืดไม่ได้ทำให้เจ็บปวดรุนแรงทันที แต่อาการที่จะเริ่มสังเกตเห็นได้คือ

• อาการท้องอืด แน่นท้อง หรือปวดท้องเป็นพักๆ
• รู้สึกหิวบ่อย กินเยอะแต่ผอมลงผิดปกติ
• ขับถ่ายออกมาแล้วเห็นท่อนพยาธิสีขาวๆ คล้ายเม็ดมะขามปนออกมากับอุจจาระ
• ในกรณีที่เป็นพยาธิตัวตืดหมู อาจมีก้อนนูนใต้ผิวหนังหรือมีอาการทางระบบประสาทหากตัวอ่อนไชไปถึงสมอง

ทำไมการปรุงสุกถึงเป็นวิธีป้องกันที่ดีที่สุด

หลักการง่ายๆ ที่หมอย้ำเสมอคือ ความร้อนคือศัตรูตัวฉกาจของพยาธิ การลวกเนื้อแค่พอเปลี่ยนสีอาจไม่เพียงพอที่จะฆ่าตัวอ่อนที่ฝังลึกในกล้ามเนื้อของสัตว์ได้ การปรุงให้สุกด้วยความร้อนสูงทั่วทั้งชิ้นเนื้อเป็นวิธีเดียวที่จะรับประกันความปลอดภัยได้อย่างแท้จริง การใช้มะนาวบีบหรือการแช่เหล้า ไม่สามารถฆ่าพยาธิได้อย่างที่หลายคนเข้าใจผิด

วิธีเลือกซื้อและเตรียมเนื้อสัตว์ให้ปลอดภัยห่างไกลพยาธิ

การป้องกันเริ่มต้นตั้งแต่เขียงในครัวของเราเอง

• เลือกซื้อเนื้อสัตว์จากแหล่งที่ได้มาตรฐาน มีการตรวจรับรองจากหน่วยงานที่น่าเชื่อถือ
• แยกเขียงและมีดสำหรับหั่นเนื้อดิบออกจากผักหรือผลไม้ เพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม
• ล้างมือให้สะอาดทุกครั้งหลังจากสัมผัสเนื้อดิบ ก่อนที่จะไปหยิบจับอาหารอย่างอื่น
• หากสงสัยว่ามีอาการผิดปกติ อย่าซื้อยาถ่ายพยาธิมาทานเองโดยไม่ปรึกษาแพทย์ เพราะการวินิจฉัยชนิดของพยาธิมีความสำคัญต่อการเลือกใช้ยาให้ถูกต้องและได้ผลจริง