เจาะลึกความเสี่ยงต่อการติดเชื้ออีโคไลสายพันธุ์อันตราย ที่คุณไม่ควรมองข้าม

ช่วงนี้หลายคนอาจจะเคยได้ยินข่าวเรื่องอาหารเป็นพิษจากการปนเปื้อนแบคทีเรียกันบ่อยขึ้น โดยเฉพาะเจ้าแบคทีเรียตัวร้ายที่ชื่อว่าอีโคไล ซึ่งเวลาที่หมอตรวจคนไข้ที่มีอาการท้องเสียรุนแรง มักจะเจอว่ามีเจ้าเชื้อตัวนี้เข้ามาปะปนในระบบทางเดินอาหารโดยไม่รู้ตัว หลายคนอาจจะคิดว่ามันก็แค่ออาการท้องเสียธรรมดาเดี๋ยวก็หาย แต่บอกเลยว่าสำหรับบางสายพันธุ์นั้นอันตรายกว่าที่คิดครับ

ทำความรู้จักเจ้าเชื้ออีโคไล และเหตุผลที่บางสายพันธุ์ถึงอันตรายสุดๆ

ปกติแล้วแบคทีเรียอีโคไลหรือที่มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Escherichia coli นั้น อาศัยอยู่ในลำไส้ของเราตามธรรมชาติโดยไม่ได้ก่อให้เกิดโทษอะไรแถมยังช่วยย่อยอาหารบางชนิดด้วยซ้ำ แต่ปัญหาจะเกิดขึ้นเมื่อเราเผลอรับประทานสายพันธุ์กลายพันธุ์ที่สร้างสารพิษอันตรายเข้าสู่ร่างกาย โดยเฉพาะสายพันธุ์ O157:H7 ซึ่งเจ้าตัวนี้มีความสามารถในการสร้างพิษที่ทำลายผนังลำไส้และเข้าสู่กระแสเลือดได้โดยตรง ทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนที่รุนแรงตามมา

แหล่งซ่อนตัวของเชื้ออีโคไล ที่เรามักกินเข้าไปโดยไม่รู้ตัว

เวลาที่เชื้อนี้หลุดเข้ามาในร่างกาย มักจะมากับอาหารหรือน้ำดื่มที่ไม่สะอาด โดยเฉพาะกลุ่มเสี่ยงเหล่านี้ที่ต้องระวังเป็นพิเศษ

• เนื้อสัตว์บดที่รุกสุกๆ ดิบๆ เช่น แฮมเบอร์เกอร์ หรือลาบเนื้อที่สุกไม่ทั่วถึง
• ผักและผลไม้สดที่ล้างไม่สะอาด เพราะอาจปนเปื้อนน้ำที่ใช้รดแปลงเกษตรที่มีมูลสัตว์เจือปน
• นมดิบและผลิตภัณฑ์จากนมที่ยังไม่ได้ผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์
• น้ำดื่มที่ไม่ผ่านการต้มสุกหรือกรองอย่างได้มาตรฐาน

สัญญาณเตือนภัย เมื่อร่างกายรับเชื้ออีโคไลสายพันธุ์อันตรายเข้าไป

อาการป่วยจากการติดเชื้ออีโคไลจะต่างจากท้องเสียทั่วไปค่อนข้างชัดเจน โดยมักจะแสดงอาการหลังจากได้รับเชื้อประมาณ 3 ถึง 4 วัน เริ่มต้นด้วยอาการปวดท้องเกร็งอย่างรุนแรง ตามด้วยอาการท้องเสียที่เปลี่ยนเป็นถ่ายเป็นเลือดสดๆ ในเวลาต่อมา ซึ่งบางคนอาจมีไข้ร่วมด้วยหรือมีอาการคลื่นไส้อาเจียนอย่างหนัก

ภาวะแทรกซ้อนรุนแรงที่หมอเป็นห่วงมากที่สุด

จุดที่ทำให้หมอกลัวการติดเชื้ออีโคไลสายพันธุ์อันตรายไม่ใช่แค่เรื่องท้องเสียครับ แต่เป็นภาวะแทรกซ้อนที่ชื่อว่ากลุ่มอาการยูรีมิกฮีโมไลติก หรือที่เรียกสั้นๆ ว่า HUS ซึ่งภาวะนี้จะส่งผลกระทบโดยตรงต่อไต ทำให้เม็ดเลือดแดงแตกและไตวายเฉียบพลัน โดยเฉพาะในเด็กเล็กและผู้สูงอายุที่มีภูมิคุ้มกันน้อย หากรักษาไม่ทันอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

วิธีป้องกันตัวเองและคนในครอบครัวให้ห่างไกลจากเชื้ออีโคไล

การป้องกันการติดเชื้อนี้ทำได้ไม่ยาก แค่เราต้องใส่ใจเรื่องสุขอนามัยในการกินและการทำอาหารให้มากขึ้น โดยยึดหลักกินร้อน ช้อนกลาง ล้างมือ ให้เป็นนิสัย

• เลือกทานเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกด้วยความร้อนสูงเท่านั้น หลีกเลี่ยงอาหารกึ่งสุกกึ่งดิบ
• ล้างผักสดและผลไม้ให้สะอาดสะอ้านทุกครั้งก่อนนำมารับประทาน อาจแช่ด้วยน้ำเกลือเจือจางหรือน้ำส้มสายชูเพื่อช่วยชะล้างสิ่งสกปรก
• แยกเขียงและมีดสำหรับหั่นเนื้อสัตว์ดิบออกจากอาหารที่พร้อมรับประทาน เพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม
• ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่ทุกครั้งก่อนเตรียมอาหารและหลังเข้าห้องน้ำ

อาการแบบไหนที่ติดเชื้อแล้วต้องรีบมาพบแพทย์ทันที

ถ้าคุณหรือคนใกล้ตัวมีอาการท้องเสียรุนแรงร่วมกับถ่ายเป็นเลือด มีไข้สูง ปัสสาวะออกน้อยมากหรือไม่ รู้สึกอ่อนเพลียอย่างเห็นได้ชัด หน้ามืดเวียนหัว ควรรีบมาโรงพยาบาลทันที ห้ามซื้อยาหยุดถ่ายมากินเองเด็ดขาด เพราะจะทำให้เชื้อโรคและสารพิษค้างอยู่ในร่างกายและเป็นอันตรายมากขึ้นครับ