กินอาหารดิบเป็นประจำ ร่างกายต้องรับมือกับอะไรบ้าง

ทำไมช่วงนี้คนถึงนิยมทานอาหารดิบกันจัง

เวลาเจอคนไข้ที่คลินิก หลายคนมักถามหมอเรื่องความเชื่อในการทานอาหารแบบ Raw Food หรือการทานปลาดิบ เนื้อดิบว่าช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วนกว่าจริงไหม ในมุมมองของแพทย์ หมอเข้าใจได้ว่าการทานอาหารที่ผ่านความร้อนน้อยอาจช่วยรักษาคุณค่าทางวิตามินบางอย่างไว้ได้ แต่เหรียญย่อมมีสองด้านเสมอ โดยเฉพาะเมื่อพูดถึงเรื่อง ผลกระทบของการกินอาหารดิบต่อระบบภูมิคุ้มกันร่างกาย ซึ่งเป็นเรื่องที่เราควรระวังกันให้มาก

อาหารดิบกับเชื้อโรคตัวจิ๋วที่มองไม่เห็น

ธรรมชาติของเนื้อสัตว์ อาหารทะเล หรือแม้แต่ไข่ดิบ มักมีเชื้อแบคทีเรียและพยาธิแฝงตัวอยู่เสมอ เมื่อเราทานเข้าไปโดยไม่ผ่านกระบวนการปรุงสุก ระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายจะต้องทำงานหนักขึ้นทันทีเพื่อกำจัดผู้บุกรุกเหล่านี้ ผลกระทบของการกินอาหารดิบต่อระบบภูมิคุ้มกันร่างกาย จึงไม่ใช่แค่เรื่องท้องเสียธรรมดา แต่มันคือการดึงทรัพยากรของเม็ดเลือดขาวไปใช้ในการจัดการกับสิ่งแปลกปลอมเหล่านี้ แทนที่จะนำไปใช้ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอหรือป้องกันเชื้อโรคจากภายนอกในจุดที่สำคัญกว่า

เมื่อระบบภูมิคุ้มกันต้องทำงานหนักเกินความจำเป็น

ลองจินตนาการว่าร่างกายเราเป็นป้อมปราการ หากเรานำเชื้อโรคเข้าสู่ร่างกายผ่านการทานอาหารดิบอยู่เป็นประจำ ภูมิคุ้มกันจะต้องจัดทัพไปเฝ้าระวังที่ทางเดินอาหารอยู่ตลอดเวลา สิ่งที่ตามมาคือความเหนื่อยล้าของระบบภูมิคุ้มกัน หากวันไหนร่างกายอ่อนแอจากการพักผ่อนไม่พอ หรือมีความเครียดสะสม เชื้อโรคที่ปนเปื้อนมากับอาหารดิบเหล่านั้นอาจฉวยโอกาสรุกรานเข้าสู่กระแสเลือดได้ ซึ่งถือเป็นความเสี่ยงที่น่ากังวลสำหรับคนที่มีโรคประจำตัว

กลุ่มไหนบ้างที่ควรเลี่ยงของดิบให้ไกล

สำหรับคนที่มีร่างกายแข็งแรงดีอาจจะพอจัดการกับเชื้อโรคปริมาณน้อยได้ แต่สำหรับกลุ่มคนเหล่านี้ การกินอาหารดิบถือเป็นเรื่องอันตรายที่ควรหลีกเลี่ยงเด็ดขาด:

• ผู้ที่มีโรคภูมิคุ้มกันบกพร่อง หรือกำลังได้รับยาที่กดภูมิคุ้มกัน
• ผู้สูงอายุที่การตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันเริ่มลดถอยลง
• เด็กเล็กที่มีระบบทางเดินอาหารยังพัฒนาไม่เต็มที่
• ผู้ป่วยโรคตับหรือโรคทางเดินอาหารเรื้อรัง

ปรุงสุกนิด ชีวิตปลอดภัยกว่า

หมอไม่ได้ห้ามว่าห้ามทานอาหารรสชาติโปรด แต่หลักการง่ายๆ คือการเลือกแหล่งวัตถุดิบที่ไว้ใจได้และผ่านกระบวนการเตรียมที่สะอาดระดับมาตรฐาน การเลือกทานอาหารที่ผ่านความร้อนให้สุกทั่วถึง คือวิธีที่ง่ายและทรงพลังที่สุดในการช่วยระบบภูมิคุ้มกันของเรา แทนที่เราจะต้องเสียพลังงานไปกับการต่อสู้กับเชื้อโรคในอาหาร เราสามารถนำพลังงานนั้นมาใช้ในการทำให้ร่างกายสดชื่นและแข็งแรงในระยะยาวได้ดีกว่าครับ