เลือกหมูอย่างไรให้ปลอดภัย ไกลจากโรค: คู่ใจคนรักสุขภาพฉบับหมอแนะ

เวลาเดินไปเขียงหมูในตลาดสดหรือเดินเลือกของในซูเปอร์มาร์เก็ต หลายคนมักจะเลือกชิ้นที่ดูสวย สีแดงอมชมพูสวยงาม หรือติดมันน้อยๆ ตามความชอบ แต่ในฐานะหมอที่ตรวจคนไข้ด้วยโรคทางเดินอาหารอยู่บ่อยครั้ง อยากบอกว่าความน่ากินอย่างเดียวอาจไม่พอ เพราะเนื้อหมูเป็นแหล่งโปรตีนใกล้ตัวที่เราทานกันประจำ หากกระบวนการเลือกซื้อและจัดการไม่ดีพอ อาจนำพาเชื้อโรคและสารอันตรายเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายๆ

ส่องสีและผิวสัมผัส: วิธีดูหมูสดสะอาดด้วยตาเปล่า

ก่อนจะหยิบเนื้อหมูใส่ตะกร้า สิ่งแรกที่ต้องใช้คือประสาทสัมผัสของเราเอง เนื้อหมูที่ดีและปลอดภัยต้องมีสีชมพูธรรมชาติ ไม่แดงจัดจนเกินไปเพราะอาจมีการใช้สารเร่งเนื้อแดง หรือซีดเซียวจนดูเหมือนเนื้อค้างคืน ผิวสัมผัสต้องมีความยืดหยุ่น ลองใช้นิ้วกดลงไปแล้วเนื้อต้องเด้งกลับมาเหมือนเดิม ไม่บุ๋มลึกตามรอยนิ้วมือ และที่สำคัญคือต้องไม่มีเมือกเหนียวๆ เคลือบอยู่บนผิว

กลิ่นฟ้องความสด: ดมสักนิดก่อนตัดสินใจซื้อ

จมูกนี่แหละคือเครื่องมือคัดกรองชั้นดี เนื้อหมูสดคุณภาพดีจะมีกลิ่นคาวตามธรรมชาติเพียงเล็กน้อยเท่านั้น หากหยิบขึ้นมาแล้วได้กลิ่นเหม็นเปรี้ยว กลิ่นอับ หรือกลิ่นตุๆ แม้ว่าพ่อค้าแม่ค้าจะบอกว่าเป็นหมูเข้าใหม่เมื่อเช้า ก็ควรหลีกเลี่ยงทันที เพราะนั่นคือสัญญาณเตือนว่าเชื้อแบคทีเรียเริ่มเติบโตและเนื้อกำลังจะเน่าเสียแล้ว

เช็กตราสัญลักษณ์ความปลอดภัยและแหล่งที่มา

เพื่อความมั่นใจในเรื่องความสะอาด ปราศจากสารเคมีตกค้างและโรคติดต่อจากสัตว์สู่คน การมองหาเครื่องหมายรับรองถือเป็นมาตรการความปลอดภัยที่ขาดไม่ได้

• เลือกซื้อจากสถานที่จำหน่ายที่สะอาด ได้มาตรฐาน และมีการจัดการควบคุมอุณหภูมิที่ดี
• สังเกตป้ายสัญลักษณ์ ปศุสัตว์ OK ที่รับรองว่าเนื้อหมูมาจากโรงฆ่าสัตว์ที่ถูกกฎหมายและตรวจสอบโรคได้
• หลีกเลี่ยงการซื้อเนื้อหมูชำแหละที่วางขายเร่ร่อนตามพื้นหรือตากแดดตากลมโดยไม่มีการปกปิด

การจัดการเนื้อหมูต่อที่บ้าน: ปลอดภัยตั้งแต่ก้าวเข้าครัว

ต่อให้เลือกหมูมาดีแค่ไหน แต่ถ้าขั้นตอนการเก็บรักษาที่บ้านผิดวิธี ความปลอดภัยก็ศูนย์เปล่าทันที เมื่อซื้อกลับมาถึงบ้านควรล้างทำความสะอาดอย่างรวดเร็วด้วยน้ำสะอาด หากยังไม่ทำอาหารทันทีในมื้อนั้น ต้องรีบแบ่งใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิดแล้วนำเข้าช่องแช่แข็งหรือช่อง Chiller ทันที เพื่อตัดวงจรการเจริญเติบโตของเชื้อโรค และเวลาจะนำมาทำอาหารต้องมั่นใจว่าปรุงสุกด้วยความร้อนสูงทั่วถึงทุกชิ้น เพื่อสุขภาพที่ดีของทุกคนในครอบครัว