ระวัง! กินของไม่สะอาดจนเชื้อโรคเข้ากระแสเลือด อันตรายกว่าที่คิด

กินอาหารปนเปื้อน ทำไมถึงกลายเป็นเรื่องใหญ่ถึงขั้นติดเชื้อในกระแสเลือด

หลายคนอาจเคยผ่านประสบการณ์อาหารเป็นพิษ ถ่ายท้อง หรืออาเจียนหลังกินอาหารที่ไม่สะอาดแล้วคิดว่านอนพักสักคืนก็คงหาย แต่ในความเป็นจริง เชื้อแบคทีเรียที่ปนเปื้อนในอาหารบางชนิดมีความรุนแรงมากกว่านั้น หากร่างกายอ่อนแอหรือเชื้อนั้นมีความดุร้ายสูง เชื้ออาจหลุดรอดจากผนังลำไส้เข้าสู่กระแสเลือด จนนำไปสู่ ภาวะติดเชื้อในกระแสเลือดจากเชื้อแบคทีเรียกลุ่มก่อโรคในอาหาร ซึ่งเป็นภาวะวิกฤตที่ต้องได้รับการรักษาอย่างทันท่วงที

เชื้อโรคตัวร้ายที่แอบแฝงมากับอาหาร

แบคทีเรียกลุ่มก่อโรคในอาหารที่พบบ่อยและมีโอกาสลุกลามเข้าสู่กระแสเลือดได้แก่

• Salmonella: พบมากในเนื้อสัตว์ ไข่ดิบ หรือผลิตภัณฑ์จากนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์
• Campylobacter: มักมากับเนื้อไก่ปรุงไม่สุก
• Listeria monocytogenes: น่ากลัวเป็นพิเศษเพราะเติบโตได้ดีในตู้เย็น พบในชีส ผักสด หรืออาหารพร้อมทาน ซึ่งอันตรายมากโดยเฉพาะในกลุ่มผู้สูงอายุและคนที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ

สังเกตอาการเตือนภัยที่ต้องรีบไปโรงพยาบาล

เราจะรู้ได้อย่างไรว่านี่ไม่ใช่แค่อาหารเป็นพิษธรรมดา แต่เริ่มเข้าสู่ภาวะติดเชื้อในกระแสเลือด ให้ลองสังเกตสัญญาณเหล่านี้

• มีไข้สูง หนาวสั่นอย่างรุนแรง
• หัวใจเต้นเร็วผิดปกติ หรือหายใจหอบเหนื่อย
• ปวดท้องรุนแรงจนผิดสังเกต
• มีความดันโลหิตต่ำ รู้สึกหน้ามืด คล้ายจะเป็นลม หรือซึมลง
• ปัสสาวะน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งเป็นสัญญาณว่าร่างกายเริ่มขาดน้ำและอวัยวะภายในกำลังทำงานผิดปกติ

กลไกการลุกลามของเชื้อโรคในร่างกาย

เมื่อเชื้อแบคทีเรียเข้าสู่ระบบทางเดินอาหารและเจาะทะลุผ่านผนังลำไส้เข้าสู่กระแสเลือด ร่างกายจะตอบสนองด้วยการปล่อยสารอักเสบออกมาอย่างมหาศาลเพื่อต่อสู้กับเชื้อโรค กระบวนการนี้เองที่ส่งผลเสียย้อนกลับมาทำลายอวัยวะของตัวเอง ทั้งหัวใจ ปอด และไต จนอาจเกิดภาวะช็อกจากการติดเชื้อ ซึ่งถือเป็นภาวะฉุกเฉินทางการแพทย์ที่ความรวดเร็วในการให้ยาปฏิชีวนะผ่านทางเส้นเลือดคือหัวใจสำคัญ

วิธีป้องกันตัวเองให้ห่างไกลจากเชื้อร้าย

การป้องกันเริ่มต้นจากจานอาหารในทุกวัน

• กินอาหารที่ปรุงสุกใหม่: หลีกเลี่ยงอาหารดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบ
• แยกเขียงและมีด: อย่าใช้เขียงหั่นเนื้อดิบปนกับผักหรืออาหารพร้อมทาน
• ล้างมือก่อนกิน: การล้างมือด้วยสบู่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดแต่ได้ผลดีที่สุดในการตัดวงจรเชื้อโรค
• ใส่ใจการเก็บรักษา: อาหารที่เหลือต้องเก็บในตู้เย็นอย่างเหมาะสม และไม่ควรทิ้งไว้นอกตู้เย็นในอุณหภูมิห้องนานเกิน 2 ชั่วโมง

อย่าชะล่าใจกับอาการท้องเสียหรือไข้สูงหลังกินอาหาร หากพบว่าอาการไม่ดีขึ้นภายใน 24-48 ชั่วโมง หรือมีอาการซึมลง ไข้ไม่ลด การรีบมาพบแพทย์เพื่อตรวจเลือดและประเมินอาการตั้งแต่เนิ่นๆ คือทางเลือกที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับตัวคุณและคนที่คุณรัก