กินของดิบแล้วไข้ขึ้นหนาวสั่น เกิดจากอะไรและอันตรายแค่ไหน

เพิ่งกินเนื้อสัตว์ดิบไป แล้วทำไมถึงมีอาการไข้สูงหนาวสั่น

หลายคนชอบทานเมนูประเภทเนื้อสัตว์ดิบ ไม่ว่าจะเป็นลาบดิบ ก้อยเนื้อ ซอยจุ๊ หรือแม้แต่ปลาดิบและอาหารทะเลสด แต่หากหลังทานไปไม่กี่ชั่วโมงหรือข้ามวันแล้วจู่ๆ รู้สึกหนาวสั่น ปวดเมื่อยตามตัว และมีไข้สูงขึ้นมา อย่าชะล่าใจคิดว่าเป็นเพียงไข้หวัดทั่วไป เพราะนี่คือสัญญาณเตือนว่าร่างกายอาจกำลังเผชิญกับการติดเชื้อแบคทีเรียหรือพยาธิที่แฝงมากับเนื้อสัตว์เหล่านั้น

กลไกที่เกิดขึ้นเมื่อเชื้อโรคบุกเข้าร่างกาย

เมื่อเรากินเนื้อสัตว์ดิบที่ปนเปื้อนเข้าไป เชื้อโรคจะเดินทางเข้าสู่ระบบทางเดินอาหารโดยตรง ในระยะแรกเชื้อจะแบ่งตัวและสร้างสารพิษออกมา ทำให้ร่างกายเกิดการอักเสบเฉียบพลัน ระบบภูมิคุ้มกันจะตอบสนองอย่างรวดเร็วด้วยการหลั่งสารกระตุ้นไข้ ส่งผลให้เรามีอาการหนาวสั่นจากการที่ร่างกายพยายามสร้างความร้อน และมีไข้สูงเพื่อสู้กับเชื้อโรคที่แปลกปลอมเข้ามา

เชื้อตัวร้ายที่พบบ่อยในเมนูของดิบ

ไม่ใช่ทุกครั้งที่กินของดิบแล้วจะป่วย แต่ความเสี่ยงมักมาจากเชื้อที่มองไม่เห็นด้วยตาเปล่า โดยเชื้อที่มักเป็นต้นเหตุของ อาการไข้สูงหนาวสั่นหลังบริโภคเนื้อสัตว์ดิบ มีดังนี้:

• เชื้อซัลโมเนลลา (Salmonella): มักพบในเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อวัว ทำให้เกิดอาการท้องร่วงรุนแรงร่วมกับไข้สูง
• เชื้อสเตรปโตค็อกคัส ซูอิส (Streptococcus suis): หรือเชื้อโรคหูดับที่มากับเนื้อหมูดิบ เชื้อนี้อันตรายมากเพราะสามารถเข้าสู่กระแสเลือดและเยื่อหุ้มสมอง ทำให้ไข้สูง หนาวสั่น และสูญเสียการได้ยิน
• เชื้อวิบริโอ (Vibrio): มักพบในอาหารทะเลดิบ ทำให้เกิดอาการติดเชื้อในกระแสเลือดได้หากร่างกายอ่อนแอ

สัญญาณเตือนระดับอันตรายที่ต้องรีบไปพบแพทย์

หากอาการไข้สูงหนาวสั่นมาพร้อมกับอาการเหล่านี้ ต้องรีบไปโรงพยาบาลทันทีโดยไม่ต้องรอให้ถึงเช้า:

• มีอาการคอแข็ง หรือปวดศีรษะรุนแรงร่วมด้วย
• เริ่มมีอาการหูอื้อ ได้ยินเสียงลดลง หรือไม่ได้ยินเสียง
• มีผื่นจุดเลือดออกตามตัว หรือผิวหนังเปลี่ยนสี
• ปวดท้องรุนแรงจนอาเจียนไม่หยุด หรือถ่ายเป็นมูกเลือด
• อาการเพลียมากจนซึมลง หรือสับสน

วิธีดูแลตัวเองเบื้องต้นและการป้องกันในอนาคต

หากมีไข้แต่ยังไม่มีอาการรุนแรง ให้ดื่มน้ำสะอาดให้เพียงพอเพื่อชดเชยการสูญเสียน้ำ กินยาลดไข้ตามน้ำหนักตัวและสังเกตอาการอย่างใกล้ชิด อย่างไรก็ตาม วิธีป้องกันที่ดีที่สุดคือการหลีกเลี่ยงการทานเนื้อสัตว์ดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบ เลือกทานเนื้อสัตว์ที่ผ่านการปรุงสุกด้วยความร้อนสูงจนทั่วถึง เพราะความร้อนเป็นวิธีเดียวที่จะทำลายเชื้อโรคส่วนใหญ่ที่แฝงมากับเนื้อดิบได้อย่างเด็ดขาด