กินเนื้อดิบแล้วมีอาการไข้สูงหนาวสั่น เรื่องนี้อันตรายกว่าที่คิด

ทำไมกินเนื้อดิบถึงทำให้เราไข้สูงและหนาวสั่นได้

หลายคนอาจเคยผ่านมื้ออาหารที่เป็นเมนูเนื้อดิบไม่ว่าจะเป็นลาบดิบ ก้อยเนื้อ ซอยจุ๊ หรือแม้แต่เมนูสเต็กที่ทำสุกๆ ดิบๆ แล้วเกิดอาการไข้สูงหนาวสั่นตามมา อาการเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องปกติที่ร่างกายจะตอบสนองต่อเนื้อสัตว์ แต่เป็นสัญญาณเตือนว่าร่างกายกำลังต่อสู้กับการติดเชื้อแบคทีเรียหรือพยาธิที่ปนเปื้อนมากับเนื้อสัตว์ดิบเหล่านั้น

เมื่อเรากินเนื้อดิบ เชื้อโรคที่อาศัยอยู่ตามธรรมชาติในระบบทางเดินอาหารของสัตว์จะเข้าสู่ร่างกายเราโดยตรง โดยเฉพาะเชื้ออย่าง ซาลโมเนลลา (Salmonella) อีโคไล (E. coli) หรือเชื้อสเตปโตค็อกคัส (Streptococcus suis) ที่มักพบในเนื้อหมูดิบ เชื้อเหล่านี้จะปล่อยสารพิษออกมา ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันต้องเร่งทำงานจนเกิดภาวะอักเสบในกระแสเลือดและส่งผลให้เกิดอาการไข้สูงฉับพลันและหนาวสั่นตามมา

ช่วงเวลาอันตรายหลังกินเนื้อดิบที่ต้องสังเกตอาการ

อาการจากการติดเชื้อในทางเดินอาหารไม่ได้เกิดขึ้นทันทีเสมอไป โดยทั่วไปแล้วจะมีช่วงเวลาที่เรียกว่าระยะฟักตัว ซึ่งแต่ละคนจะแสดงอาการเร็วหรือช้าต่างกัน ดังนี้

• ภายใน 6-24 ชั่วโมง: มักเป็นช่วงเวลาที่เชื้อแบคทีเรียก่อโรคบางชนิด เช่น ซาลโมเนลลา เริ่มสร้างสารพิษ ทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน และถ่ายเหลว ก่อนที่ไข้จะตามมา
• 1-3 วันแรก: หากเป็นเชื้อที่รุนแรงขึ้นอย่างเชื้อไข้หูดับ จะเริ่มมีอาการไข้สูง ปวดเมื่อยตามตัวอย่างรุนแรง และมีอาการหนาวสั่นร่วมด้วย

เชื้อโรคในเนื้อดิบที่น่ากลัวกว่าแค่ท้องเสีย

หลายคนมองว่าการกินเนื้อดิบอย่างมากก็แค่ท้องเสีย แต่ในทางการแพทย์ยังมีภัยเงียบที่ร้ายแรงกว่านั้น:

• โรคไข้หูดับ: เกิดจากเชื้อสเตรปโตค็อกคัส ซูอิส ซึ่งมักพบในเนื้อและเลือดหมูดิบ หากติดเชื้อเข้ากระแสเลือดอาจทำให้เยื่อหุ้มสมองอักเสบหรือสูญเสียการได้ยินถาวร
• การติดเชื้อในกระแสเลือด: เมื่อเชื้อโรคเดินทางผ่านผนังลำไส้เข้าสู่กระแสเลือด จะทำให้เกิดไข้สูงสั่นสะท้าน ซึ่งถือเป็นภาวะฉุกเฉินทางการแพทย์
• พยาธิไชตามอวัยวะ: นอกเหนือจากไข้ พยาธิตัวตืดหรือพยาธิตัวจี๊ดที่แฝงมากับเนื้อดิบอาจชอนไชไปตามกล้ามเนื้อหรือขึ้นสมองได้ในระยะยาว

อาการแบบไหนที่เตือนว่าต้องรีบไปโรงพยาบาลทันที

หากกินเนื้อดิบแล้วมีไข้สูง หนาวสั่น อย่ารอดูอาการเองที่บ้านหากพบสัญญาณอันตรายดังต่อไปนี้:

• ไข้สูงลอยไม่ยอมลดแม้จะกินยาลดไข้แล้ว
• มีอาการปวดหัวรุนแรง คอแข็ง หรือสับสนมึนงง
• ถ่ายเป็นเลือด หรืออาเจียนรุนแรงจนขาดน้ำ
• หายใจเหนื่อยหอบ หรือชีพจรเต้นเร็วผิดปกติ
• มีผื่นจ้ำเลือดขึ้นตามตัว

การตรวจวินิจฉัยโดยการเจาะเลือดตรวจหาเชื้อหรือเพาะเชื้อจะช่วยให้ได้รับยาปฏิชีวนะที่ตรงจุดและรวดเร็วที่สุด เพราะการติดเชื้อจากอาหารดิบหากได้รับยาช้าเกินไปอาจนำไปสู่ภาวะติดเชื้อในกระแสเลือดที่เป็นอันตรายถึงชีวิตได้